Buffet
Que ce soit pour vos évènements d'entreprises, d'anniversaires, fêtes ou même mariages, un buffet de mignardises sera créé selon vos besoins et envies.
Vous êtes le créateur de votre buffet : si vous souhaitez du sur-mesure avec un thème précis, je suis à votre écoute.
Vous souhaitez créer votre buffet, n'hésitez pas à me contacter pour demander un devis personnalisé.
Les mignardises sont des gourmandises salées ou sucrées idéales pour pouvoir goûter tous les produits que l'on souhaite :
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Les mignardises salées sont à partager le temps d'un apéritif (4 à 8 pièces par personne recommandées) ou le temps d'un cocktail dînatoire (8 à 14 pièces par personne recommandées).
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Les mignardises sucrées se dégustent le temps d'un buffet léger pour clôturer votre repas (2 à 4 pièces par personne recommandées) ou lors d'un buffet de desserts gourmand (6 pièces par personne recommandées).
Un apéritif est un moment convivial avant le repas, l'occasion de partager quelques gourmandises pour vous donner appétit.
Un cocktail dînatoire est un repas complet où vos invités et vous-même dégustez un buffet festif et convivial.
Mignardises salées
Mini burger :
Bun frais et moelleux garni avec richesse
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Crème d’aneth et saumon fumé
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Fromage frais et saumon gravlax
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Charcuterie d’Alsace
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Simple : Steak hachée pur bœuf , oignons confits, Comté AOP
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Saumon teriyaki
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Chèvre pané
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Rillettes de lentilles et légumes
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Effiloché de porc à la tomate
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Végétarien : steak de potimarron et lentilles, Abondance et sauce moutarde
Mini pâtés en croûte et pâtés en croûte :
Pâte brisée maison, farce avec des viandes française, des pistaches et du cognac
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Porc
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Porc et morilles
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Poulet et moutarde
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Aux légumes (lentilles et potimarron rôti, champignons de Paris, carottes glacées)
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Saumon frais et légumes
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Porc et champignons forestier
Mini club sandwich :
Triangle de pain de mie garni généreusement.
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Fromage frais et saumon fumé
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Charcuterie d’Alsace
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Rosette de Savoie
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Oignons de Roscoff caramélisés et Comté
Verrines :
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Saisonnier : Houmous de betterave, pain à l'ail et crème aux herbes
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Butternut rôti, fromage frais aromatisé citron et saumon fumé
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Poêlée de légumes de saison dans son bouillon
Rillettes en bocaux (pot pour 6 personnes) :
(à partager avec du pain fait maison)
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Végétales (lentilles et légumes de saison rôtis)
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Aux 2 saumons (frais et fumé)
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Thon
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Poulet rôti
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Jambon et tomates séchées.
Toasts :
Sur une tranche de pain grillé, un garniture à sélectionner
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Fromage frais à l'aneth et saumon gravlax
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Rillettes aux 2 saumons
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Charcuterie d’Alsace sur raifort
Mini bouchées feuilletées :
Dans un mini vol au vent, on y dépose des gourmandises
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Fromage frais citron et aneth avec saumon fumé
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Poêlée de saison : Potimarron rôti et crème aux herbes de Provence
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Crème de chèvre et miel d'Alsace
Mini Focaccia :
Pain italien à l'huile d'olive d'Italie
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pesto Rosso et saumon gravlax
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Pesto Rosso et jambon italien aux herbes
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Caviar de carottes et mozzarella
Mini pizzas :
Pâte à pizza épaisse avec une sauce tomate d'Alsace fraiche ou de la crème d'Alsace 30%, la générosité dans une bouchée
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Jambon et fromage sur base sauce tomate
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Knack d’Alsace et Munster sur base sauce tomate
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Chorizo et Cheddar sur base sauce tomate
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Potimarron rôti et champignons sur base sauce tomate
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3 fromages (Comté, Mozzarella et Morbier) sur base crème fraîche
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Saumon frais et saumon fumé sur base crème fraîche
Mini quiches :
Pâte feuilletée garnie avec un mélange de crème 30% de France, lait de montagne, œufs bio
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Potimarron rôti et champignons
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Lorraine (lardons et oignons caramélisées)
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Saumon frais et saumon fumé
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Oignons caramélisés et Comté
Créations :
Mignardises adaptés à votre apéritif, entre douceur et visuel attirant, vous saurez être ébloui. Une création de saison et gourmande.
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Œufs mimosa : œuf de caille surmonté d’une mayonnaise au paprika fumé
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Tarte fraicheur : Mini tartelette de fromage frais, potimarron au miel, jambon fumé
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Blini saumon : Blini frais, crème montée de citron et aneth, saumon gravlax
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Brioche au thon : Pain brioché garni de rillette au thon et câpres
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Poulet d’Alsace : Ballotine de Poulet d’Alsace paprika et ciboulette, crème montée de tomates séchées, chips de jambon fumé
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Carotte & crevette : Carotte glacée, crème montée à la chèvre et crevette mariné citron vert
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Bouchée de saumon : Mini tartelette de rillette au saumon frais et saumon fumé
Mignardises sucrées
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Mousse chocolat avec chocolat bio
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Tartelette citron meringuée
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Tartelette à la ganache au chocolat
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Tartelette aux 2 ganaches : chocolat blanc et noir
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Moelleux au chocolat
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Brownies au chocolat et au noix
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Panna cotta aux fruits rouges
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Tartelette fruits de saison
